2CN.com / 吃饭指南
点菜、开吃、复购在中国吃饭：像本地人一样点单，像熟客一样开口
扫码点餐、看图点菜、素食与清真怎么找、辣度怎么说、外卖用什么——还有那条让所有人意外的「自来水别喝」规矩。
吃什么：四个口味区
「中国菜」是很多种菜系的统称。旅行者不用背八大菜系，四个区域能覆盖 90% 的行程。
面食之乡
饺子、手擀面、烙饼——扎实、口味温和、以小麦为主，北京烤鸭也算这一挂。招牌上有「饺子」「面」的基本就是。
麻辣重镇
花椒的麻、鱼香茄子、火锅。好吃也出名，但默认辣度远超「中辣」，每道菜都能降辣——说法见下一节。
清淡鲜活
早茶点心、清蒸鱼、烧腊、粥。最稳妥的入门区，也是「叹早茶」文化的老家；江浙沪沿海整体偏甜口。
羊肉、清真、高原
新疆孜然羊肉与馕、兰州牛肉面（默认清真）、云南菌子火锅。风格鲜明，行程过半时换口味正好。
本站的城市页里有北京、上海、西安、成都、深圳、桂林各三天具体吃什么；这页教系统，那几页报名字。
不会中文怎么点餐
三个渠道覆盖所有场景，第一个会让人意外。
| 渠道 | 怎么用 |
|---|---|
| 扫桌上二维码 | 中等以上餐厅大多扫码点餐——打开微信/支付宝小程序菜单，直接下单到厨房，还能按人分单结账。界面通常只有中文，用翻译 App 的拍照模式就能解决。点餐和买单都不用叫服务员。 |
| 图片菜单与手一指 | 中国菜单本来就以照片为主。指着、竖手指表示份数、说「这个」。在排档和食堂，直接看邻桌点什么再照着指，通常就是这家店最值得吃的。 |
| 翻译拍照 | Google Lens / 相机翻译几秒整页翻译。认得的菜先截图或收藏——连锁店菜单按季更新，同一道菜下次可能换了名字。 |
六个词就能点一桌菜：鸡 · 牛 · 猪 · 鱼 · 豆腐 · 饺子。再加「米饭」「面条」，走到哪都饿不着。
忌口：素食、清真、过敏、辣度
四类都能解决——用对词、找对店。
- 素食——说「我吃素」。普通餐厅默认用猪油和肉汤，只说「不要肉」不够。两条可靠路径：素食餐厅（地图搜「素食」或「素菜馆」，稍有规模的城市都有）和寺院周边的斋饭。其他店的豆腐菜多半也沾荤。
- 清真——认准「清真」二字或绿色招牌。兰州牛肉面、新疆菜、西北菜默认清真，任何城市都好找。普通厨房里说「不要猪肉」意义有限——锅已经炒过猪肉了。
- 过敏——说「我对…过敏」。花生油、芝麻、贝类、蛋几乎无处不在，后厨对交叉接触的敏感度有限。备一张翻译好的过敏卡；优先选看得见现做的店（面馆、食堂），少碰复合酱汁。
- 辣度——点之前谈，别端上来再后悔：微辣 · 少辣 · 不要辣。川湘菜即使「微辣」对多数人也已经够辣；「不要辣」几乎所有店都照办。
「吃素」和「过敏」是两回事。素食者蹭点荤汤还能吃，过敏者没有任何商量余地。严重过敏就只吃现做的单品店和酒店餐厅，随身带抗组胺药——药店无需处方就能买。
付钱与小费
两条规则覆盖全部：没有人收小费，一切走扫码。
不收小费——真的不收
服务员、出租车、外卖骑手都不要小费，追着把小费塞回去对双方都尴尬。账单上的价格就是最终价格。
处处扫码
微信支付/支付宝的付款码在餐厅、排档、食堂、自动售货机都通用。现金也能用，但小摊可能找不开零；留几张 10 元 20 元应付极少数现金窗口。扫码点餐的店，结账直接在手机上完成。
大概什么价
街头早餐 5–15 元，食堂午餐 15–30 元，像样的便饭人均 40–80 元，火锅或烤鸭人均 100–160 元。商场餐厅比街边同款略贵一点。
发票要提前说
报销要发票（fāpiào）的话，付款前说「开发票」——付完再补会很麻烦。旅行者很少需要，商务出行天天需要。
外卖与找店
两个 App 干九成的活，再加一个习惯：知道打烊时间。
- 美团和饿了么一小时内能送来几乎所有吃的。界面中文为主，但菜单有照片不难猜，配送费几块钱。地址填酒店——直接从酒店自己的页面复制中文店名。
- 大众点评是本地人的评分地图——按评分排序、看真实照片、参考「人均」。你家附近街道的 Top 10，比任何「中国必吃榜」文章都靠谱。
- 厨房打烊早：很多店 20:30–21:00 就停止接单，美食广场 21:30 收摊。深夜档只剩火锅连锁、烧烤摊和便利店——晚饭要在晚上安排之前点，而不是之后。
- 早餐是清晨的事：豆浆、油条、包子、汤面这些最好的东西，摊子 9–10 点就收。在意早餐就九点前出门。
小吃与饮水
一条规则管排档，一条规则管水，都和想象的不一样。
街边小吃：跟着队伍走
安全的标准是「排队的人多」——翻台快意味着现点现做、没有存放。现做的（面、饺子、当面烤的串）比托盘里放着的任何东西都安全。本地人中午排队的摊子不是赌博。
自来水：不喝
自来水不可直饮——这是最让人意外的一条。但每个方向都有兜底：温水/热水在火车、商场到处免费，瓶装水 1–2 元，连锁咖啡的冰块用过滤水。餐厅的茶本来就是开水泡的。
热水值得尊重：它是默认饮品，每个柜台免费提供，说「来杯温水」永远不花钱。要常温水是特殊要求——「常温矿泉水」给你一瓶没开封的。
快问快答
中国的街边小吃安全吗？
总体安全，按本地人的标准挑就行：排队的摊、当面现做的食物、没有在托盘里放温的东西。风险不在「街边」，在「放置」——同一道菜，滚烫的炒锅比商场里温吞的自助更安全。
中国的自来水能喝吗？
不能直饮。用热水（到处免费）、瓶装水（1–2 元）或开水。国际连锁店和咖啡店的冰块来自过滤水，可以放心。
吃素怎么点？
说「我吃素」，但要知道普通餐厅默认用猪油和肉汤。稳妥做法是找素食餐厅——地图搜「素食」或「素菜馆」，稍具规模的城市都有——或者寺院周边的斋饭。
在中国要给小费吗？
不用。小费不是文化的一部分，没人期待，服务员可能追着把钱还给你。账单价格就是全部价格。
菜太辣了怎么办？
点一个清淡主食压辣：米饭、面条或馒头。奶茶比水管用——辣椒素溶于油，水只会扩散，乳制品才能带走。下次先说「微辣」或「不要辣」；川湘菜连微辣都够劲。
官方来源
本页是实用建议，不是监管机构。与官方口径不一致时，以官方为准。
- 国家市场监督管理总局——食品安全标准与召回公告：samr.gov.cn
- 市场监督投诉热线——食品安全投诉与食物中毒举报：12315
- 紧急与咨询——急救 120；城市咨询 12345（主要旅游城市有英语服务）。
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